Vad är baljväxter och varför är det bra att äta det och frukt och grönt?
När vi pratar om frukt och grönt så förstår nog de flesta vad vi menar – frukt kan vara en banan eller mandarin och några exempel på grönsaker är gurka och broccoli. Men baljväxter är kanske ett ord som få använder i sin vokabulär. Baljväxter är ett samlingsnamn för bönor, linser och ärtor. Dessa råvaror är proteinrika växter och anses vara framtidens hållbara livsmedel. Man har alltid hört att äta sina grönsaker är bra och det är ingen myt. Frukt och grönt samt baljväxter är berikade med massa bra ämnen och vitaminer som både barn och vuxna behöver för att orka hålla i gång under dagen. Enligt undersökningar som görs i dag av forskare runt om i Sverige äter både barn och vuxna för lite av dessa råvaror. Rekommendationen är att äta cirka 500 gram frukt, grönsaker eller baljväxter om dagen.
Finns det andra fördelar med frukt, grönt och baljväxter?
Ferawati Ferawati, doktor i kemi på Linnéuniversitetet, forskade om baljväxter och kom fram till att lokalt odlade baljväxter har stor potential att användas som råvara vid framställning av ost och köttprodukter. Detta skulle i sin tur leda till ett mer klimatsmart val än det som finns i dag.
Fun fact: Alla baljväxter är glutenfria!! Detta betyder att ni med glutenintolerans kan äta gott.
Tips: Tänk färger – frukt och grönt består av mycket färg, allt från en grön gurka till en gul paprika. Perfekt att ha som pålägg till en smörgås!
Här kommer lite recept för dig som vill äta mer baljväxter
https://www.ica.se/recept/caesarsallad-med-rostade-kikartor-728000/
https://www.ica.se/recept/ugnsbakad-torsk-med-belugalinser-ingefara-och-lime-728003/
https://www.ica.se/recept/klassisk-grekisk-sallad-725682/
https://www.ica.se/recept/varm-kycklingsallad-med-kalrot-och-sotpotatis-726317/
https://www.ica.se/recept/sallad-med-ugnsrostade-rodbetor-kyckling-och-fetaost-725868/
